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Pizza facile **
Recette facile à préparer, un peu longue car la pâte doit lever mais aussi bonne que chez le pizzaïolo. La version présentée est classique, mais toutes les variantes de garnitures sont possibles. Préparation 15 minutes. Temps de pousse 3 heures. Cuisson...
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Salade de cervelas strasbourgeoise **
Une spécialité alsacienne réservée aux gourmands. Simple et facile à préparer. Préparation 25 minutes, pas de cuisson. Pour 4 personnes : 4 petits cervelas d'Alsace (on les trouve facilement sous blister au rayon charcuterie des hypermarchés) 200 g. de...
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Marmelade d'orange à l'ancienne *
Certaines personnes n'aiment pas la confiture d'orange car ils la trouvent trop amère. Cette recette leur conviendra car on obtient une confiture douce et bien cuite. Une authentique confiture de grand-mère !Un des facteurs de réussite est le choix des...
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Panna cotta au coulis de framboises *
Un dessert facile et rapide à réaliser. On pourra remplacer les framboises par des fraises ou un autre fruit ( mangue, kiwis ). Préparation 15 minutes, cuisson 5 minutes, réfrigération 2 heures. Pour 4 personnes, prévoir : 60 cl. de crème liquide 80 g....
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Gratin d'andouillette en parmentier ***
La réussite de cette recette dépendra pour une grande part du choix et de la qualité des andouillettes. Selon les régions on choisira donc la meilleure spécialité. Les plus réputées étant celles de Troyes, de Jargeau, de Provence ou du Périgord. Mais...
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Filet de Saint-Pierre, aux moules et poireaux ***
Vous pourrez également utiliser pour cette recette du turbot ou de la barbue, voire même du cabillaud. Le mariage du poisson, des moules et du poireau est très agréable. Préparation 40 minutes, cuisson 40 minutes. Votre marché pour 4 personnes : 4 filets...
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Médaillons d'aubergines et mozzarella ***
Une manière savoureuse d'accommoder les aubergines, et aussi une belle garniture qui accompagnera avec brio l'agneau, le veau ou les poissons. Préparation 20 minutes et cuisson 20 minutes. Votre marché pour 4 personnes 3 belles aubergines rondes 4 belles...
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Charlotte d'aubergines et coulis de tomates **
Une belle recette provençale que nous empruntons à Reine Sammut - l'un de nos "grands chefs" préférés. Elle conviendra à un repas entre amis sur la terrasse ou pour se rappeler quelques bons souvenirs de vacances. Pour ceux qui chercherais une bonne table...
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Andouillette au vin blanc *
La recette est assez simple, mais elle met bien en valeur l'andouillette avec un peu d'acidité et de moelleux. Préparation 5 minutes, cuisson 50 à 60 minutes selon la grosseur des andouillettes. Ingrédients pour 2 personnes : 2 andouillettes authentiques...
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Poule au pot farcie **
Il existe de nombreuses recettes de poule au pot, nous nous sommes inspiré du meilleur d'entre elles pour créer la nôtre. La préparation est facile et demande environ 30 minutes, la cuisson par contre est assez longue : environ 2 heures à 2 heures 30...
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Confit de pommes, sauce caramel au beurre salé ***
Deux modes de préparations sont proposés pour cette recette gourmande. Préparation 20 minutes et cuisson environ 1 heure 20. Version crème anglaise : Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de pommes (Golden, Boskoop, Gala) 175 g de sucre 1/2 c. à c. d'extrait...
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Cuisses de lapin confites et salades ***
Une belle assiette complète pour un petit repas entre amis, l'été sur la terrasse. Prévoir la cuisson du lapin 3 heures avant le repas ou la veille. Ingrédients pour 4 personnes : 4 belles cuisses de lapin 1 kg de graisse de canard 1 pot de tapenade d'olives...
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Deux verrines pour l'apéritif **
Deux verrines pour régaler vos amis : Quantités pour 4 verrines de chaque sorte : Verrine campagnarde 1 pot de fromage de chèvre frais (du type Chavroux) 4 œufs de caille 12 tranches de magret de canard séché ou fumé un peu de salade "roquette" Huile...
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Rillettes de maquereau fumé ***
Une recette simple et délicieuse pour l'apéritif. Préparation 15 minutes. Réfrigérateur 2 heures. Facile et abordable. Marché pour 4 personnes : 250 g. de maquereau fumé au poivre 3 cuill. à s. d'aneth frais ciselé quelques brins de ciboulette ciselée...
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Toasts au chèvre et confiture de poivrons ***
Sympa et vite fait pour l'apéritif ! Pour une vingtaine de toasts : 20 tranches de baguettes 2 bûches de chèvre un peu moelleux 3 poivrons rouges 3 cuill. à s. de sucre en poudre 1/2 verre de vin blanc fruité sec Peler les poivrons à l'aide d'un couteau...
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Sauce bolognaise **
Qui ne se régale pas d'un bon plat de spaghettis à la bolognaise ? Mais essayez une fois de préparer vous-même cette sauce, le résultat est incomparable. Ingrédients pour 5 à 6 personnes : 300 g. de boeuf haché 150 g. de chair à saucisse 50 g. de Pancetta...
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Parfait praliné glacé **
Facile et délicieuse recette pour cette crème glacée que l'on pourra enrichir d'une sauce au caramel. Préparation 25 minutes, cuisson 10 minutes, congélation 4 heures Ingrédients pour 6 à 8 personnes: 300 g. de praliné concassé (en grande surface) 20...
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Sablés aux framboises **
Une petite gourmandise vite faite, à préparer de préférence avec des fruits fraîchement cueillis. Les framboises utilisées pour la photo sont énormes, préférez si possible une variété plus petite, l'aspect sera plus esthétique. Préparation 5 minutes,...
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Confit d'échalotes ***
Une variante de la confiture d'oignon, plus typée et aussi bonne.A essayer avec un foie gras mi-cuit ou une terrine de canard ! Préparation 20 minutes. Cuisson 60 minutes Facile et peu coûteux. Pour préparer un pot de 200 g. 250 g. d'échalotes "gigot"...
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Foie de veau poêlé à la sicilienne *
On a couramment l'habitude de cuire le foie de veau simplement poêlé. Les amateurs apprécieront cette manière de le préparer qui en rehausse le goût et casse un peu son amertume. Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de foie de veau un peu épaisses...
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Filets de sole et poireaux, sauce à l'orange ****
Une super recette dénichée dans une revue culinaire qui ravira vos invités... et pas seulement. Un peu long mais sans difficulté. Préparation 25 minutes, cuisson 30 minutes. Votre marché pour 4 personnes : 4 beaux filets de sole préparés par votre poissonnier...
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Pesto
Le pesto est une recette italienne traditionnelle que l'on retrouve également en Provence. Elle accompagne à merveille les pâtes, mais aussi le riz ou les viandes blanches, du moins si on ne redoute pas le goût d'ail prononcé. Ingrédients pour 4 personnes...
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Sauces pour gibier
Voici d'autres sauces faciles à réaliser qui accompagneront vos gibiers. Sauce Cumberland *** Cette sauce accompagnera tous les gibiers à viande blanche ou rouge, elle convient moins aux gibiers à plume. Préparation 10 minutes, cuisson 25 minutes. Ingrédients...
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Minestrone **
Une soupe bien copieuse qui nous vient d'Italie. Proche de notre soupe au pistou provençale. Préparation 35 minutes, cuisson totale 1 heure 20. Facile et abordable. Marché pour 4 personnes : 1 oignon de Roscoff 2 tomates 1 courgette 2 carottes 1 branche...
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Pizza maison **
Cette pizza revue à notre façon vous régalera. Facile à préparer et peu coûteuse. La pâte légère et aérée conviendra à toutes sortes de garnitures selon votre imagination. Préparation 20 minutes au total, temps de repos 24 heures au minimum, cuisson totale...